Rubén Pertusa, chef del restaurante “La Cucharilla” del Hotel Mas Monzón, de la capital mediocinqueña ha presentado esta tarde en el hotel donde trabaja, el libro que protagoniza, “El zagal que le dio la vuelta a la tortilla”.
Reyes Ferrer, responsable de la editorial Aragón tiene Talento, comenzaba anunciando que este es el primer libro de una nueva etapa de la colección Milleniars, que además cambia de nombre a “Por ejemplo”.
De “El zagal que le dio la vuelta a la tortilla”, Ferrer ha destacado que la autora, Amanda Compañet y el protagonista, Rubén Pertusa, son amigos desde la infancia, así que el libro es un “partido de tenis, en el que una lanza preguntas y el otro, le devuelve respuestas. Es un estilo muy enriquecedor”. A lo largo de la historia se conocen nuevas facetas de la vida de Pertusa de una manera muy entretenida. Por ejemplo, añadía la editora, cada capítulo tiene un nombre de receta de cocina, y además la autora ha conseguido algo “difícil de conceder”, ya que Rubén se resistía a dar recetas, y al final en el libro aparecen algunas.
Juan Mas, representante de la familia Mas, propietarios del Hotel Mas Monzón, aseguraba que están encantados con este profesional de los fogones, al que calificaba, además, como ingenioso y perfeccionista. Ha resaltado su evolución como cocinero, destacando su afán por la innovación, su perseverancia y su habilidad para darle “la vuelta a los platos”. Reconoce estar muy agradecidos con su trabajo, ya que mientras experimenta y crece como cocinero, hace crecer también a la empresa en la que trabaja.
El protagonista del libro, Rubén Pertusa, por su parte, asegura que no se trata de su biografía, ya que con 33 años aún queda mucho por escribir. Aunque también dice que no se trata sólo de su trayectoria profesional, sino que son “idas y venidas, restaurantes, compañeros, momentos que me gusta revivir. Cada capítulo es un plato, una etapa. Además el libro es como un plato completo en el que cada uno ha puesto lo mejor de él”
Pertusa recordaba uno de los momentos que ha releído y que le sigue poniendo el vello de punta. “Cuando con 17 años estaba trabajando en el restaurante de Martín Berasategui, y entra y nos dice que ha conseguido otra estrella Michelín… ese es un momento que no se olvida jamás”.
Aunque según el joven chef este libro tiene un punto y aparte, ya que “todo no acaba aquí”.
De su actual trabajo en el Restaurante “La Cucharilla” asegura que no le costó tomar la decisión de ir a trabajar para el grupo Mas Farré, ya que comparten valores, metas, y todos quieren llegar a lo más alto, por lo que asegura estar encantado de ir “remando todos juntos en la misma dirección”.
